一直思作念绿豆饼，此次买了点儿脱皮绿豆美高梅进8844vip送18，速即把这个给安排了。

我方作念的绿豆馅，不会弄得像外面卖的那么甜。加上一丝黄油，口感很好。

酥皮点心即是吃不腻啊，奈何办呢？！！！

因为这周三有事情，这周的直播往后推一天哈。我们周四晚上7点见，此次直播作念的即是这款绿豆饼，有酷爱的同学预约起来吧~

酥皮绿豆饼（12个）

绿豆馅

脱皮绿豆100克，细砂糖50克，黄油20克，盐1克

水油皮

低筋面粉100克，猪油40克（或软化黄油40克），细砂糖7克，水42克

油酥

低筋面粉80克，猪油40克（或软化黄油50克）

制作进程

最初制作绿豆馅。

需要准备一些脱皮绿豆（上图左）。脱皮绿豆若是不太好买不错网购。虽然也不错买带皮的绿豆，通过浸泡-碾皮-冲洗等才智去掉皮，不外这么就艰辛得多了。

脱皮绿豆无需浸泡，奏凯加约莫250克水，用高压锅煮半个小时傍边，直到绿豆敷裕软烂（用手一碾就成烂泥的进程）。

左证火力、高压锅压力不同，要左证内容情况调度时期，以将豆子煮烂为准。

若是莫得高压锅，将豆子煮烂会需要较长时期，不错提前将豆子泡半天，会更容易煮烂。煮豆子的水量左证内容情况调度，水太少会干，水太多则后续炒馅会消耗更多时期。

煮好的豆子里趁热加入糖、盐和黄油。搅动使黄油和糖王人融解。之后将绿豆倒入不粘平底锅，准备炒馅。

中火不断翻炒，将馅料炒干。

跟着水分蒸发，馅料会越来越浓稠。最终炒好的馅料约莫300克（供参考）。

炒好的馅料冷却以后就不错使用了。若是思要加速冷却不错将馅料摊平放在盘子里。

馅料冷却以后，将它均匀分红12份，揉成小圆球（每个小圆球约莫25克）。

这个馅料照旧大幅减糖，不会很甜，不提倡再减糖了哈。减糖会导致馅料口感不滋养。

接着制作饼皮。

这个和大部分登科酥皮是一样的，也即是蛋黄酥的酥皮制作次第。

制作水油皮。将整个材料揉成面团，这是个很软的面团，要使劲揉透，揉到面团变得很是光滑有弹性。

重量不大是以我禁受了手揉。若是翻倍制作用厨师契机更省力哈（君焙厨师机G1/L1/S6用6档，A5/A6用2档，揉8分钟即可）。

揉好的面团均匀分红12份，差异揉圆。盖上保鲜膜摧毁20分钟。

制作油酥。

他们口中的“那里”是什么地方？为什么会从乱七八糟的加工厂变成“共赴青绿”的好去处？事情要从崇明区人民法院办理的一起土地租赁合同纠纷案说起。

面粉和猪油搀杂并充分揉匀，成为柔滑的油酥面团。

也不错用黄油，但用黄油作念成的油酥面团偏硬，需要将黄油用量加多到50克，何况要严防环境温度不可太低，不然油酥会硬化。

油酥面团相同均匀分为12份。油酥面团不需要摧毁。

用猪油制作的更香酥，起酥性更好。而用黄油制作则会有更浓郁的奶香，不错左证我方口味偏好来禁受（本食谱使用黄油制作）。

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取一个摧毁好的水油皮面团，压扁，包入一个油酥面团，将收口合手紧，放在台面上，压扁。

将压扁的面团擀成长卵形。然后卷起来。卷完获得的小卷卷再次压扁，并擀开成长条状。

将长条状面皮再次卷起来，就获得了一个短短的小卷卷。整个面团王人这么作念好。

对于卷的次第，之前作念蛋黄酥的时候拍过一个小视频，不错点开来望望，作念法是一模一样的哦~

将作念好的小卷卷放在台面上压扁，用擀面杖擀开。

取一个绿豆馅放在面皮中心，包起来（面皮包着馅料放心往上推，直到收口）。收口朝下，面团就包好了。

将包好的面团稍许压扁，这么一个绿豆饼就作念好了。整个的绿豆饼王人这么作念好，放在铺了油纸的烤盘上。

在绿豆饼上头再压一个空烤盘。这么烘烤的时候不错烤出扁平的饼状。

若是不放空烤盘，烤好的绿豆饼名义会饱读起来。

烤箱预热至迂回火200℃。将烤盘放入烤箱中层，烘烤25分钟傍边。烤到绿豆饼两面呈现款黄色就不错出炉了。请左证内容情况来调度烘烤的温度和时期。

绿豆饼冷却以后就不错吃了！超等香酥，咬一口就掉渣的酥皮绿豆饼，香软绿豆馅，厚味！

由于含糖量低，不含防腐剂，绿豆饼不可保存太长时期。天气热的话，提倡三天内食用竣事哦~